La Noix de Grenoble était présente le 9 et 10 septembre au Festival Valence en Gastronomie sur le stand du Département de la Drôme et plus précisément sur le stand "Drôme c'est ma nature".
À cette occasion, nous avons réalisé une recette en partenariat avec des producteurs de la Drôme et de l'Isère.
Nous sommes fiers de vous présenter notre tartine 100 % Auvergne-Rhône-Alpes, un condensé de notre territoire et de ses merveilles gastronomiques !
Notre tartine, très facile à réaliser, est garnie de Saint-Marcellin IGP, d'ail de la Drôme IGP, d’Olives Noires, d'huile et d'Affinade de Nyons AOP, de tranches de jambon cru et... de Noix de Grenoble AOP !
Bonne dégustation !
Tartines entre Isère et Drome
Pour 4 tartines
Temps de préparation : 20 min
INGREDIENTS
- 1 pain de campagne
- 2 Saint-Marcellin IGP (plutôt moelleux)
- 1 gousse d’ail de la Drôme IGP
- 1 pot d’Olives Noires de Nyons AOP
- 4 petits pots d’Affinade aux Olives Noires De Nyons AOP
- 25 Noix de Grenoble AOP
- De l’huile d’olives de Nyons AOP
- 4 tranches de jambon cru
- 30 cl de lait
PREPARATION
Couper 4 tranches de 3 cm d’épaisseur dans le pain de campagne.
Les badigeonner avec l’huile d’olive de Nyons AOP sur une face et les faire colorer dans
une poêle, sur un seul côté.
Eplucher les gousses d’ail de la Drôme IGP. Les trancher finement à l’aide d’une
mandoline (ou à l’économe) puis les faire tremper dans le lait pendant 30 min.
Tartiner les tranches de pain avec l’Affinade aux Olives Noires De Nyons AOP.
Ajouter 1 demi Saint-Marcellin IGP coupé en quartiers par tartine.
Disposer une tranche de jambon en l’effilochant sur chaque tartine.
Ajouter des olives de Nyons AOP.
Casser les noix de Grenoble AOP et disposer quelques cerneaux sur la tartine.
Préchauffer de l’huile à 80°C, égouter les chips d’ail de la Drôme IGP et les plonger dans
l’huile chaude.
Les laisser légèrement colorer et les débarrasser sur un papier absorbant.
Ajouter les chips d’ail de la Drôme IGP sur les tartines
terminer par un filet d’Huile d’Olives de Nyons AOP.
Déguster.
Les badigeonner avec l’huile d’olive de Nyons AOP sur une face et les faire colorer dans
une poêle, sur un seul côté.
Eplucher les gousses d’ail de la Drôme IGP. Les trancher finement à l’aide d’une
mandoline (ou à l’économe) puis les faire tremper dans le lait pendant 30 min.
Tartiner les tranches de pain avec l’Affinade aux Olives Noires De Nyons AOP.
Ajouter 1 demi Saint-Marcellin IGP coupé en quartiers par tartine.
Disposer une tranche de jambon en l’effilochant sur chaque tartine.
Ajouter des olives de Nyons AOP.
Casser les noix de Grenoble AOP et disposer quelques cerneaux sur la tartine.
Préchauffer de l’huile à 80°C, égouter les chips d’ail de la Drôme IGP et les plonger dans
l’huile chaude.
Les laisser légèrement colorer et les débarrasser sur un papier absorbant.
Ajouter les chips d’ail de la Drôme IGP sur les tartines
terminer par un filet d’Huile d’Olives de Nyons AOP.
Déguster.
Crédits : Images et associés
Pour Le Saint-Marcellin IGP, Huile et Olives de Nyons AOP, Ail de la Drôme IGP, Noix de Grenoble AOP
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