Cake sans gluten aux noix de Grenoble
4
1h
Pour le cake
- 200g de Noix de Grenoble AOP
- 1 petite pomme
- 130 g de beurre mou (en pommade)
- 125 g de sucre de canne blond
- 200 g d’un mix de farine sans gluten
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 3 œufs bio ou de plein air à température ambiante
Introduction
Pour une touche de brillance
Pour un cake brillant, vous pouvez le napper lorsqu’il est froid de gelée de coing ou de citron chauffée à la casserole. Et pour un rappel des noix, déposez sur le dessus, quelques beaux cerneaux que vous ferez briller avec la gelée !
La préparation
1
- Casser les noix et récupérer les cerneaux de noix. A l’aide d’un couteau, les concasser grossièrement.
- Peler et couper en cubes la pomme. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis les cubes de pommes et les noix concassées.
2
- Préchauffer le four à 170°C.
- Au fouet, fouetter ensemble le beurre bien mou et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un en les incorporant entièrement entre chaque ajout. Enfin, ajouter le mélange farine-levure-pomme-noix et mélanger avec une spatule ou une cuillère sans insister, juste assez pour faire disparaître la farine.
- Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.
- Démouler dans le quart d’heure et laisser refroidir sur une grille.
Auteur : Céline Mennetrier – Crédit photo : Aurélie Jeannette
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