La fresque nucicole
Récolter ? Jamais au hasard !
Chaque automne, la même question revient dans les vergers : quand faut-il ramasser les noix ? Pas question de choisir une date au hasard ! Pour la Noix de Grenoble, c'est la commission maturité de l'AOP qui donne le feu vert. Avant cela, les nuciculteurs doivent patienter.
Les experts observent la noix : les cerneaux doivent être bien fermes et se peler facilement, la cloison qui les sépare doit être brune dans au moins 80 % des noix du verger.
Quand tous ces signes sont réunis, une date officielle de début de récolte est fixée et annoncée par le directeur de l’Institut national de l’origine et de la qualité
Pour certains nuciculteurs, en particulier ceux dont les vergers sont sur les hauteurs, il faudra attendre encore quelques jours. La fraîcheur des lieux ne permet pas aux noix d’être prêtes au même moment.
L'humidité, l'ennemi n°1 de la noix
La noix déteste l’humidité ! Une fois tombée au sol, elle peut rapidement absorber l'eau de la terre ou de la pluie. Cette humidité favorise le développement de moisissures, altère la qualité du cerneau et attire aussi certains insectes. C'est pourquoi les producteurs la ramassent le plus vite possible.
Après le lavage, même défi : les noix doivent être séchées rapidement pour retrouver un taux d'humidité idéal. C'est le meilleur moyen de préserver leur goût, leur qualité et de pouvoir les conserver pendant plusieurs mois.
Une CUMA : l'union des producteurs
fait la force
36 H CHRONO
1. Avant la récolte, on prépare le terrain
Toute l'année, le sol du verger est habillé d'un couvert végétal. Cette herbe protège la terre de l'érosion, favorise la vie du sol et permet de circuler plus facilement dans le verger. Mais lorsque vient le temps de la récolte, elle est couchée ou fauchée pour laisser apparaître un sol bien dégagé.
Il arrive parfois que certains sangliers soient déjà passés par là ! On comble alors les trous qu’ils ont fait pour faciliter le passage des machines.
Le ramassage peut alors commencer…
2. Quand la récolte se modernise
Imaginez des nuciculteurs grimpant dans les arbres à l’aide d’une échelle. Dans leurs mains, un très long bâton : la gaule. C’est avec lui qu’ils faisaient tomber les noix avant de les ramasser à la main. Un travail très physique, lent et nécessitant beaucoup de main-d'oeuvre.
Mais ce temps-là est bien loin !
Aujourd’hui, c’est un ballet de vibreurs et de ramasseuses qui a pris le relais sous les noyers.
Ces machines ont été inventées ou adaptées spécialement pour l’activité nucicole
Le vibrage
Le ramassage
La chaîne de tri
3. La course contre la montre commence
Saviez-vous que les eaux de lavage des noix ont une deuxième vie ?
On ne les rejette pas directement dans la nature ! La Senura mène des travaux sur la question depuis 1996
Autrefois, le vent était un allié essentiel
La Noix Nouvelle est arrivée !
Comme le Beaujolais nouveau (à consommer avec modération), la Noix Nouvelle (à consommer sans modération !) a désormais son grand jour ! Chaque année, une date marque l'arrivée officielle de la nouvelle récolte dans les magasins. Il s’agit du premier jeudi de novembre.
Cette journée célèbre le début d'une nouvelle saison… et le retour d'un fruit attendu par tous les amateurs de Noix de Grenoble.
Le chiffre-clé
QUIZ
A. Parce que le bout pointu de la coque peut piquer
B. Parce que le brou tache les mains.
C. Parce que la coque de noix fraîche est à manipuler avec précaution
L’ANECDOTE
Oui, et ce n’est pas de la science-fiction. L’expérimentation a commencé en 2024. Un drone survole la parcelle en prenant de nombreuses photos de très haute résolution. Ensuite, une intelligence artificielle les analyse : ce qui nous intéresse, c’est de pouvoir compter le nombre de noix au sommet des arbres. Ce qui serait difficile à l’oeil nu car la coque verte se confond avec le feuillage.
De cette analyse, on peut estimer la quantité de noix que produira le verger.
Apprendre en s'amusant
Parce qu’on apprend mieux en expérimentant, cette rubrique propose des jeux, coloriages et activités pédagogiques pour mieux comprendre la culture de la Noix de Grenoble AOP, à l'école ou à la maison.
