Pour 6 personnes
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau chaude. Peler et râper grossièrement les carottes.
Découper les filets de poulet en gros cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile jusqu’à obtenir une coloration bien dorée. Ajouter le gingembre râpé, la noix de coco en poudre, l’eau, les cubes de bouillon de volaille, la sauce soja. Laisser mijoter à feu doux 5 mn.
Incorporer ensuite les champignons noirs, les carottes râpées et l’oignon émincé. Poursuivre la cuisson 5 mn puis lier l’ensemble avec la Maïzena ; bien mélanger. Laisser mijoter 3 mn.
Pendant ce temps, faire torréfier les cerneaux de noix et les ajouter dans la sauteuse juste avant de servir.
Ce plat est délicieux accompagné de riz basmati.
Auteur et photographe : Philippe Barret
