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Torta senza glutine con noci

Torta senza glutine con noci

Ingrédients

  • 200g di noce di Grenoble DOP
  • 1 mela piccola
  • 130 g di burro morbido (unguento)
  • 125 g di zucchero di canna
  • 200 g di una miscela di farina senza glutine
  • 10 g di lievito in polvere senza glutine
  • 3 uova biologiche o da allevamento all'aperto a temperatura ambiente

1 torta

Preparazione

Rompere le noci e recuperare i gherigli di noce. Con un coltello, schiacciarli grossolanamente.

Sbucciate e tagliate a dadini la mela. In un’insalatiera, impastare la farina e il lievito in polvere, poi i cubetti di mela e le noci schiacciate.

Preriscaldare il forno a 170°C.

Sbattere insieme il burro morbido e lo zucchero per 5 minuti. Aggiungere le uova una ad una, mescolando completamente tra un’aggiunta e l’altra. Infine, aggiungere la miscela di farina / lievito e mela / noce e mescolare con una spatola o un cucchiaio senza insistere, quanto basta per far scomparire la farina.

Versare l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno. Cuocere per circa 40 minuti. Controllate che la punta di un coltello sia cotta: deve uscire asciutta.

Sformare entro 15 minuti e raffreddare su una griglia.

Per un tocco di lucentezza
Per una torta lucida, si può rivestire a freddo con cotogna o gelatina di limone riscaldata in padella. E per ricordare le noci, metteteci sopra dei bei gherigli, che farete brillare con la gelatina!

Autore: Céline Mennetrier – Credito fotografico: Aurélie Jeannette