una ciotola
Rompere le noci e recuperare i gherigli di noce. Usando un coltello, schiacciarli finemente. Nel frattempo, sbucciate e tritate lo spicchio d’aglio. Sbucciare e tritare lo scalogno. Lavare, togliere le foglie, asciugare le erbe e tritarle finemente. Mettere in una piccola ciotola la ricotta, le noci tritate, l’aglio tritato, lo scalogno e le erbe aromatiche tritate. Aggiungere l’olio di noce, sale e pepe. Mescolare bene con una spatola o una frusta. Versare in un piccolo contenitore, irrorare con olio di noci e servire con fette di pane casereccio abbrustolito e gherigli di noce. Variazione gastronomica Se questo formaggio fresco spalmato con noci ed erbe fresche è perfetto da spalmare su gustose fette di pane tostato, è anche l’accompagnamento perfetto per verdure croccanti: bastoncini di carote, sedano e cetrioli, cimette di cavolfiore e funghi bottoni freschissimi. Autore: Céline Mennetrier – Credito fotografico: Aurélie Jeannette
