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Spalmatura con noce di Grenoble

Spalmatura con noce di Grenoble

Ingrédients

  • 10-12 Noce di Grenoble DOP
  • 500 g di ricotta
  • 1 spicchio d'aglio nuovo
  • 1 scalogno
  • 50 g di erbe fresche: prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, menta, ecc.
  • 3 cucchiai di olio di noce vergine + 1 filetto per servire
  • sale e pepe

una ciotola

Preparazione

Rompere le noci e recuperare i gherigli di noce. Usando un coltello, schiacciarli finemente. Nel frattempo, sbucciate e tritate lo spicchio d’aglio. Sbucciare e tritare lo scalogno. Lavare, togliere le foglie, asciugare le erbe e tritarle finemente. Mettere in una piccola ciotola la ricotta, le noci tritate, l’aglio tritato, lo scalogno e le erbe aromatiche tritate. Aggiungere l’olio di noce, sale e pepe. Mescolare bene con una spatola o una frusta. Versare in un piccolo contenitore, irrorare con olio di noci e servire con fette di pane casereccio abbrustolito e gherigli di noce. Variazione gastronomica Se questo formaggio fresco spalmato con noci ed erbe fresche è perfetto da spalmare su gustose fette di pane tostato, è anche l’accompagnamento perfetto per verdure croccanti: bastoncini di carote, sedano e cetrioli, cimette di cavolfiore e funghi bottoni freschissimi. Autore: Céline Mennetrier – Credito fotografico: Aurélie Jeannette