Zona Membri Espace presse

Healthy insalata mista

Healthy insalata mista

Ingrédients

  • 10 Noce di Grenoble DOP
  • 100 g di grano saraceno
  • 2 piccole barbabietole cotte
  • 2 arance
  • 1 carota
  • 1/4 cavolo rosso
  • 1 manciata di semi di mesclun e germogliati
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale

Vinaigrette

  • 1 arancia
  • 1 cucchiaio di senape vecchio stile
  • 2 cucchiai di olio di noce vergine
  • sale e pepe

Da 2 a 4 persone

Preparazione

Rompere le noci e recuperare i gherigli di noce. Usando un coltello, tagliarne la metà per fare le patatine alle noci. E arrostire la seconda metà in una padella calda senza smettere di mescolare.

Sciacquare il grano saraceno. Portare ad ebollizione 20 cl di acqua con 2 pizzichi di sale. Versare il grano saraceno e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Togliere dal fuoco e lasciare che i semi di grano saraceno si gonfino, coperti, per 20-30 minuti. Nel frattempo, preparate le verdure crude. Sbucciare e tagliare le barbabietole. Sbucciare le arance crude e tagliarle a fette. Sbucciate le carote e tagliatele in tagliatelle con un pelapatate. Tagliare sottile il cavolo rosso. Sciacquare e asciugare le foglie e i germogli del mesclun.

Preparare la vinaigrette. Spremere l’arancia. In una ciotola, mescolare il succo d’arancia con la senape. Aggiungere l’olio di noce, sale e pepe e mescolare di nuovo.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva e far soffriggere per qualche minuto le patatine di grano saraceno e noci.

Disporre il grano saraceno saltato in padella con pezzi di noce, fettine di barbabietola, fette di arancia, cavolo rosso tritato, mesclun e germogli su un piatto da portata. Spalmate sopra i gherigli di noce arrostiti e spruzzate con la vinaigrette all’olio di noce.

Antipasto o portata principale?
Questa insalata colorata e gustosa può essere servita come antipasto per 4 persone, ma se è il vostro piatto della colazione sano, programmatelo per due!

Autore: Céline Mennetrier – Credito fotografico: Aurélie Jeannette