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Cake sans gluten aux noix de Grenoble

Cake sans gluten aux noix de Grenoble

Ingrédients

  • 200g de Noix de Grenoble AOP
  • 1 petite pomme
  • 130 g de beurre mou (en pommade)
  • 125 g de sucre de canne blond
  • 200 g d’un mix de farine sans gluten
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 3 œufs bio ou de plein air à température ambiante

Pour un cake

Préparation

Casser les noix et récupérer les cerneaux de noix. A l’aide d’un couteau, les concasser grossièrement.

Peler et couper en cubes la pomme. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis les cubes de pommes et les noix concassées.

Préchauffer le four à 170°C.

Au fouet, fouetter ensemble le beurre bien mou et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un en les incorporant entièrement entre chaque ajout. Enfin, ajouter le mélange farine-levure-pomme-noix et mélanger avec une spatule ou une cuillère sans insister, juste assez pour faire disparaître la farine.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.

Démouler dans le quart d’heure et laisser refroidir sur une grille.

Pour une touche de brillance
Pour un cake brillant, vous pouvez le napper lorsqu’il est froid de gelée de coing ou de citron chauffée à la casserole. Et pour un rappel des noix, déposez sur le dessus, quelques beaux cerneaux que vous ferez briller avec la gelée !

Auteur : Céline Mennetrier – Crédit photo : Aurélie Jeannette