La Mayette est grosse, pointue et aplatie à la base : elle se tient debout.

La coque, demi-dure, ambrée, contient une amande au goût de noisette.
C'est la noix de dessert par excellence.
Elle ne représente plus que 6% de l'A.O.C. alors que c'était la principale variété des noix de Grenoble.
Elle aurait été importée de Naples par un dénommé Mayet, de la commune de Poliénas, dans l'Isère.

La Mayette est par excellence la noix de Tullins.

De face, la Mayette a une forme ovoïde. La base légèrement aplatie permet de maintenir le fruit debout, grâce à la dépression marquant l’ombilic.

La coquille est mince. Elle est creusée de quelques sillons longitudinaux entre lesquels se dessinent les rayures fines, l’ensemble constituant une mosaïque. L’adhérence des deux demi-valves de la coque est faible.

C’est un gros fruit de 40 à 45 mm de hauteur, de 30 à 35 mm de largeur et de 32 à 35 mm d’épaisseur, alors que la largeur et l’épaisseur de la Franquette sont identiques.

L’amande représente 42 à 50 % du poids de la noix. La chair, de couleur jaune très claire, est fine et très savoureuse.

Malheureusement, c’est un arbre délicat et peu rustique.
Il débourre fin avril, d’où sa sensibilité aux gelées de printemps.

La Mayette est cultivée dans les expositions chaudes où les gelées printanières sont moins fortes en raison des abris naturels.