Les noix font l’objet périodiquement d’examens analytique et organoleptique organisés, sous la responsabilité de l’Institut National des appellations d’origine.

L’examen analytique est effectué par des laboratoires agréés par les pouvoirs publics.

L’examen organoleptique est fait par une commission désignée par l’Institut National des appellations d’origine


Ces examens :

doivent intervenir périodiquement auprès de chaque producteur et au moins une fois par an auprès de chaque expéditeur commercialisant des noix sèches bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée.


Les examens analytique et organoleptique peuvent donner lieu à un avertissement transmis à l’opérateur concerné, accompagné ou non d’une obligation de déclassement du lot en cause pour autant qu’il soit encore détenu par l’opérateur.

Deux avertissements pour une même campagne donnent lieu à l’invalidation par l’Institut National des appellations d’origine de la déclaration d’aptitude.