La production des noix "A.O.C. Noix de Grenoble" est contrôlée par les agents de l'INAO, Institut National des Appellations d'Origine.


Les exploitations doivent avant le 10 décembre de chaque année déclarer leur production auprès des services de l’Institut national des appellations d’origine en souscrivant une déclaration de récolte comportant :

- les surfaces des noyeraies dont la production est susceptible de bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée

- la production totale

- la production susceptible de bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée

- pour les producteurs vendant leurs produits à un transformateur, le nom et l’adresse de ce dernier.

Les registres doivent être tenus sur place à la disposition des agents chargés du contrôle des conditions de production.

Une copie de ces mêmes registres portant sur l’année civile passée doit être transmise aux services de l’Institut National des appellations d’origine avant le 31 janvier de chaque année.


Tout producteur, coopérative ou négociant commercialisant des produits bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée est tenu de souscrire auprès des services de l’Institut National des appellations d’origine une déclaration de stocks au 1er septembre de chaque année faisant ressortir les stocks de noix sèches et cerneaux.