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La Noix de Grenoble est la première au monde à posséder l' A.O.C.
 Une Appellation d'Origine Contrôlée, symbole et garantie de
L'Appellation d'Origine Contrôlée, ou A.O.C., identifie un produit typique et spécifique, dont le caractère est lié à son origine géographique.
Quand vous choisissez une Noix, Exigez "l'A.O.C. Noix de Grenoble" Le séchage des noix sèches
Les noix sèches doivent avoir subi
 un séchage naturel sur liteaux ou un séchage artificiel par ventilation d’air chaud et sec. Ce flux d’air qui doit pouvoir traverser toute la masse de noix à sécher ne doit pas être à une température supérieure à 25° C.Le taux d’humidité naturel des noix sèches ne doit pas être supérieur à 12 p. 100.La teneur en eau est déterminée sur des noix non cassées placées dans une étuve maintenue à 100° C pendant quatre heures. Le poids spécifique des noix sèches doit être compris entre les limites définies ci-32 à 35 kg/hl pour la variété Franquette 28 à 30 kg/hl pour les variétés Mayette et Parisienne  Le séchage des noix sèches |
