- L'A.O.C. : critères de qualité et de contrôle - Le taux d'humidité des noix fraiches

La Noix de Grenoble est la première au monde à posséder l' A.O.C.

Une Appellation d'Origine Contrôlée, symbole et garantie de Qualité !

L'Appellation d'Origine Contrôlée, ou A.O.C., identifie un produit typique et spécifique, dont le caractère est lié à son origine géographique.
Quand vous choisissez une Noix, Exigez "l'A.O.C. Noix de Grenoble"

Les Variétés des Noix de Grenoble - Déclaration de noyers (source INAO 26) - Zone Géographique - L'A.O.C. : critères de qualité et de contrôle - L'Institut National des Appellations d'Origine - Décrets et Règlements

Le taux d'humidité des noix fraiches

Pour pouvoir bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée «Noix de Grenoble», les noix fraiches doivent :

avoir un taux d’humidité naturel supérieur à 20 p. 100.

Cette teneur est déterminée sur des noix non cassées en étuve à 100° C pendant quatre heures.

Ce taux d’humidité ne peut en aucun cas être obtenu par retrempage des noix sèches.

Le poids spécifique des noix fraîches doit être compris entre 55 et 63 kg/hl.

L'A.O.C. : critères de qualité et de contrôle