Les noix ayant droit à l’appellation d’origine contrôlée «Noix de Grenoble» doivent provenir exclusivement des variétés Franquette, Mayette et Parisienne.

Cependant, à l’intérieur de chaque verger,
l’implantation de noyers de variétés pollinisatrices est admise
- lorsqu’ils sont disposés de façon harmonieuse dans le verger et sans que leur nombre n’excède 5 p. 100 du nombre de pieds du verger considéré.
- Les fruits de ces variétés doivent être récoltés et stockés séparément et ne peuvent prétendre à l’appellation d’origine contrôlée «Noix de Grenoble».