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Pollo all’Indocina

Pollo all’Indocina

Ingredienti

  • 800 g di filetti di pollo
  • 50 g di gherigli di noce
  • 50 cl d’acqua
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 3 cucchiai di noce di cocco in polvere
  • 2 dadi di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 tazza di trombette dei morti (Craterellus Cornucopioides) essiccate
  • 1 cucchiaio di maizena diluita in poca acqua
  • 2 carote
  • 1 cipolla tagliata a lamelle

Per 6 persone

Preparazione

Reidratare i funghi in una ciotola di acqua calda. Raschiare e grattugiare grossolanamente le carote.
Tagliare i filetti di pollo a cubetti di grosse dimensioni e farli rosolare in una padella a bordi alti con un po’ d’olio fino a farli dorare. Aggiungere lo zenzero grattugiato, la noce di cocco in polvere, l’acqua, i dadi di brodo di pollo, la salsa di soia.

Fare cuocere a fuoco lento per 5 min.

Incorporare i funghi, le carote grattugiate e la cipolla a lamelle. Proseguire la cottura per 5 min quindi legare il composto con la maizena; mescolare bene. Cuocere a fuoco basso per 3 min.

Nel frattempo tostare i gherigli di noce e aggiungerli in padella poco prima di servire.

Delizioso servito con riso basmati.

Autore e fotografo: Philippe Barret

http://www.edithdelbart.fr/