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Cake con spugnole e noci

Cake con spugnole e noci

Ingredienti

  • 150 g di farina
  • 4 uova
  • 8 cl di olio
  • 15 cl di latte
  • 1 bustina di lievito chimico
  • 150 g di gherigli di noce
  • 150 g di spugnole (Morchella esculenta) fresche lavate (o 30 g di spugnole essiccate, precedentemente reidratate in acqua molto calda)
  • 150 g di formaggio Comté grattugiato
  • 15 g di burro
  • sale, pepe

Per 8 persone

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° (termostato 6).
Mescolare la farina con il lievito. Incorporare le uova una per volta, mescolando bene. Aggiungere l’olio e il latte. Lavorare l’impasto con lo sbattitore elettrico per renderlo liscio e cremoso.

Aggiustare di sale e pepe.

Continuare a mescolare con una spatola. Aggiungere il formaggio grattugiato, i funghi e i gherigli di noce interi.

Imburrare bene uno stampo da plumcake e riempirlo per due terzi. Infornare per circa 1 ora: il cake è cotto quando la lama di un coltello, inserita al centro, viene estratta asciutta.

Lasciare raffreddare. Tagliare a fette. I gherigli di noce interi e i funghi creeranno originali marezzature.

Autore e fotografo: Philippe Barret

http://www.edithdelbart.fr/